"Filet de Salmão com cobertura de xucrute,

  ao molho de limão-alcaparras-manteiga"  

Especialidade da região do mar do norte. As comidas dessa região, feitas com peixes, são famosas pela preparação e gosto refinado. O Salmão tem um sabor muito intenso. O Xucrute, tem um ácido bem suave, e as alcaparras dão ao molho um sabor picante, bem característico. Experimente esse prato delicioso.

A bebida perfeita é um vinho branco bem seco com uvas selecionadas.

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 1/4h

200g Xucrute

Um pouco de água

3 colheres de sopa de Nata (creme de leite)

Uma pitada de sal

Pimenta branca ralada

Uma pitada de Açúcar

800g Filet de Salmão

125ml caldo de Peixe (em cubos)

100g de manteiga fria em cubos

suco de um limão

1 Tomate

1/2 pacote de Salsa fresca

1 colher de sopa de alcaparras

Modo de preparar:

1. Deixe o xucrute cozinhar na água (fogo baixo)  por aprox. 45 minutos. E deixe esfriar. 

2. Esquente o forno com 200°C. Coloque o xucrute junto com a nata no liquificador. Juntar tudo com sal, açúcar e pimenta.

3. Corte o filet de salmão em 4 pedacos e os empane com o molho de xucrute (aprox. 1/2cm de espessura). Coloque tudo no forno e deixe cozinhar de 8-10min..

4.Enquanto o filet está no forno, coloque o caldo de peixe no fogo e cozinhe até o volume do caldo diminuir pala metade. Coloque os cubos de manteiga fria e bata bem, até diluir. Tempere com Limão, pimenta e sal. 

5. Tire a pele dos tomates, e corte-os em cubos. Lave a salsa e pique. Esquente as alcaparras, os cubos de tomate e a salsa no molho de peixe. Atenção: não deixe ferver!

6.Sirva o peixe quente, com o molho encima. 

Um ótimo acompanhamento são batatas cozidas em água e sal e fatias de verduras cozidas.

Guten Apetit!