"Maultaschen"

A história da Maultasche (Torta de boca) é bastante antiga: Num Inverno muito frio, um monge caçador caçou um veado. Mas, infelizmente, era tempo de jejum. No entanto, os monges estavam com muita fome e eles conversaram sobre o assunto. Um deles opinou que, com certeza, seria um pecado não fazer nada com aquele presente de Deus. A solução do problema foi um sucesso: Eles colocaram a carne numa bolsa de massa, para 'ninguém' ver que tinha carne dentro. Assim nasceu o "Maultasche". 

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 1h

Para a massa:

350 g Trigo

3 ovos frescos

Uma pitada de sal

1 colher de Café de Vinagre

3 Colheres de Sopa de água

Para o recheio:

1 Cebola

50g manteiga sem sal

2 Paezinhos secos

1 Lingüiça mista

300g Carne moída (suína ou bovina)

3 ovos frescos

um pouco salsa crespa

uma pitada de sal

Pimenta preta (se possível em grãos ralados)

Um pouco de nosmoscada ralada

Para cozinhar:

1 1/2 litro de caldo de carne

Modo de preparar:

1. Misturar os Ovos, Vinagre e uma pitada de sal com 3 colheres de sopa de agua. Depois de misturado, adicionar o trigo e misturar bem até obter uma massa consistente. Deixe a massa coberta num lugar sem umidade e sem vento por 30 minutos. 

2.Para o recheio, descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Refoge a cebola numa frigedeira junto com a manteiga. Coloque os paezinhos na água até ficarem completamente úmidos. Depois os tire e os amasse até retirar todo o excesso de água. Corte a linguica em pequenos cubos. Misture tudo com a carne moída e os ovos. Tempere tudo com a salsa e os demais temperos. 

3. Estique a massa até ficar bem fina (o suficiente para fazer 12 Quadrados com 15x15cm)

4. Coloque uma parte do recheio no meio dos quadrados. Coloque um pouco de água nas bordas e feche bem a bolsa na forma de um triângulo) "ver imagem"

5. Esquente o caldo e coloque os "Maultaschen" por 10 minutos no caldo (fogo bem baixo, não pode cozinhar). Depois tire o "Maultschen" e coloque num prato fundo e sirva com um pouco de caldo.

O "Maultschen" é servido preferencialmente com Maionese de batatas e salada verde.

Variacao:

1.  Adicionar no recheio espinafre. 

2. Tirar os "Maultaschen" do caldo e colocar numa forma, com quejio encima, e deixar o mesmo derreter no forno.

A melhor bedida para acompanhar este prato, é o vinho - Preferencialmente um vinho branco seco. 

Guten Apetit!